これまで作ったローストビーフは一体何だったんだというくらい出来が良かったのでメモ。
今回はコストコで肩ロースのブロックを購入。スジもしっかり入っててお値段も比較的安い部位にしました。リブロースだともっとサシも入っててデブ好みに仕上がるかも知れません。
材料
- 牛肩ロースブロック 適量
- 下味の塩コショウ 適量
- 下味の醤油 適量
- 漬け込み用の赤ワイン 適量
- デミグラスソース 適量
こんだけ。
作り方
- 牛肩ロースのスジを取り除き、フォークでブスブス刺します。下味が染み込むように祈りながら。あ、牛肉は調理前に冷蔵庫から出しといて室温に戻しときましょう。中まで火を通さないとお腹痛くなっちゃう。知らんけど。
- 塩コショウを強めに振って、ジプロックに入れてモミモミします。赤ワインも少し投入して更にモミモミします。単に下味をまんべんなく混ぜるための潤滑油として入れたので無くていいと思います。ソース作るときに少し入れたらいいかな。
- お湯を沸かします。炊飯器にジプロックに入れた牛肉をセットしてヒタヒタになるくらい熱湯を注いで蓋して保温にしてキャンクラとかパズドラとか星の島のにゃんことかしながら1時間半〜2時間程度放置します。
- 取り出した肉にフライパンで焼き目を付けたら出来上がり。簡単！
- ジプロック内に溢れた肉汁を別の小鍋に移して(アクは取ってね)デミグラスソースを入れて煮詰めます。味が足りなければ塩とか足します。
- 厚めに切ってソースかけて完成
ﾊﾞﾊﾞ-ﾝ!!/
ふおおおおお！舌で切れる程の柔らかさと口に広がる肉の旨味…！ロウリーズで食べたプライムリブを彷彿とさせるシットリとした食感で間違いなく過去最高の出来でした。お試しあれ。
